Доброе утро

Самое полезное молоко — с пометками «цельное» или «отборное». Такое проходит щадящую обработку, поэтому в нeм сохраняется больше полезных веществ. Если вам нужно молоко для приготовления блинов, за пометки «цельное» или «отборное» переплачивать не стоит. Ведь при термической обработке большая доля витаминов разрушается. Выбирайте обычное нормализованное пастеризованное молоко. Нет смысла переплачивать и за многослойную картонную упаковку, а также пластиковые бутылки. Можно смело брать молоко в мягких полиэтиленовых пакетах. Помимо того, что они стоят дешевле, эти пакеты ещe и непрозрачные — это важно, потому что на свету молочный жир окисляется.

Если следовать традиционному рецепту, по которому готовят блины, показатель жирности у молока должен быть невысоким — 1,5 или 2,5%. В некоторых магазинах можно увидеть ценники, на которых написано «молоко для блинов» с большой скидкой. Прежде чем покупать, оцените срок годности молока. Если он истекает завтра, а блины вы собираетесь печь сегодня, можете смело брать. Это хорошая экономия. А вот если молоко уже пару дней как просроченное, откажитесь от покупки. Таким молоком можно отравиться.

Если вы любите блины на кислом молоке, просто оставьте упаковку на ночь при комнатной температуре. Уже спустя четыре-пять часов в молоке начнут образовываться кисломолочные бактерии, благодаря которым тесто лучше поднимается и блинчики получаются пышнее.