Доброе утро

Послушницы Свято-Введенского монастыря перед Пасхой традиционно пекут куличи. Монастырь находится посередине Введенского озера и был основан в конце XVII века. Сначала монастырь был мужской, сейчас женский. Каждый день здесь замешивают по 150 килограммов теста и выпекают 300 куличей.

Монастырские куличи готовят из сдобного дрожжевого теста. Используют только натуральные ингредиенты. Настоящие яйца, а не яичный порошок. Натуральное молоко и мука высшего сорта. Никаких химических разрыхлителей, из-за которых тесто увеличивается в объеме в несколько раз больше нормы. Поэтому монастырские куличи кажутся тяжелыми для своего размера. Если такой разрезать, то мякиш внутри будет не рыхлый и пористый, а довольно плотный. Цвет не серый и не белый, а аппетитный желтоватый. Это заслуга натуральных пряностей — шафрана и кардамона, которые придают куличам не только цвет, но и особый вкус.

В монастырях, где сохранились русские печи, куличи выпекают прямо в них. Готовую выпечку остужают и только потом декорируют. Если поторопиться, глазурь потрескается и осыплется. Украшать куличи помогают девочки из приюта при монастыре. Монастырские куличи редко продают в магазинах, их лучше искать в трапезных.