Печeночный паштет. Сколько в нем печени?
В составе печеночного паштета должно быть не менее 55% печени. Но производители могут сэкономить не только на количестве, но и на качестве главного ингредиента. Например, вместо говяжьей печeнки положить свиную, которая имеет ярко выраженный привкус горечи. Свиного жира в составе можно не бояться. Именно на жире обжаривается печень, лук и морковь. По цвету паштет должен напоминать отварную печень. Розовато-красные оттенки — верный признак использования красителей. По ГОСТу нельзя фасовать печеночный паштет в полимерные упаковки, только в жестяные банки. Кстати, паштет, сделанный по ГОСТу, хранится до трех лет.
