Доброе утро

Орехово-фруктовые смеси лучше покупать на крытых рынках или в магазинах. Уровень санитарной безопасности здесь выше, чем на ярмарках под открытым небом. В идеале развесные смеси нужно использовать для приготовления выпечки. Для перекуса лучше выбирать смеси в упаковках.

Оцените внешний вид. Орехи и фрукты должны быть чистыми. Если на них есть пыль, значит, смесь сделали из остатков разных партий. Обратите внимание на цвет сухофруктов! Если яблоки или курага отличаются ярким оранжевым цветом, скорее всего, в них много серы. Сухофрукты окуривают сернистым ангидридом — это дым, который образуется при сжигании серы. Он оказывает отбеливающее действие: фрукты не темнеют и долгое время не портятся. В ткани фруктов сернистый ангидрид проникает настолько глубоко, что водой не вымывается. Поэтому вместо ярких и красивых сухофруктов лучше выбирать неприглядные.

Если сушеные кешью и миндаль внутри желтые, значит, жиры в них прогоркли и могут вызвать расстройство желудка. Свежие орехи — внутри белые. Дольше всего орехово-фруктовые смеси хранятся в многослойных фольгированных пакетах, заполненных инертным газом. Чем плотнее упаковка, чем качественнее на ней швы, тем лучше будет хранится продукт. Пощупайте упаковку! Пакеты, заполненные газом, должны пружинить под пальцами. Если это не так, значит, нарушена целостность упаковки. Это повод отказаться от покупки.