Вяленая рыба

Эксперт считает, что качественную вяленую рыбу можно купить как в магазине, так и на рынке. В жару даже приготовленная по всем правилам заводская рыба не застрахована от порчи. Осмотрите упаковку. Капельки влаги внутри — плохой знак. Рыбка имеет жeлтое брюшко? Значит, уже испортилась. Качественная вяленая рыба должна иметь блестящую поверхность и сохранить всю чешую. Готовность легко определить нажатием на брюшко, которое должно быть сухим, так же как и жабры. Икра должна быть жeлтой, оранжевая выдаст рыбку не первой свежести.