Доброе утро

На производстве сырный сгусток вызревает, затем его разрезают на пласты, перемешивают, вытягивают в длинные тонкие нити и замачивают в рассоле. Те самые косички плетут вручную! Чечил с армянского и переводится как «запутанный». Со специями, или подкопченный, или просто без добавок — это все он!

Разобраться в вопросе помогают технолог молочного завода Айдамир Хапачев, главный технолог молочного завода Аминат Алиева и шеф-повар Вадим Базиян.