Как делают сыр. Доброе утро. Фрагмент выпуска от 23.09.2020
Где знают толк в сырах, так это высоко в горах. В Дагестане. У Магомеда Муртузова и его братьев больше 300 овец. И каждая в день может дать около литра молока, из которого и варят сыр.
Сергей Захаров из Ижевска пускает в оборот сыворотку. Сыр делает просто — на 10 литров молока полграмма фермента пепсина. Оставшаяся сыворотка снова идет на огонь!
Еще один рецепт сыра из козьего молока — из Краснодарского края. Вместо ферментов — один литр кислого молока. Хотите пряный сыр? Во время кипячения добавьте адыгейской соли или смесь обычной поваренной и перца.
