Доброе утро

Яд ботулотоксина в 375 раз сильнее яда гремучей змеи. Ботулизм начинается с кишечного расстройства и заканчивается поражением нервной системы. София Русанова, исполняющий обязанности главного врача инфекционной больницы № 1 города Москвы перечислила основные признаки болезни: «Не открываются глаза, расширены зрачки, нарушается глотание, возникают нарушения дыхания, что приводит к летальному исходу». Чаще всего ботулотоскин встречается в грибных консервах. В банку он попадает из почвы. На втором месте по опасности заражения — рыба, засоленная и вяленая — плотва или красноперка.

Владимир Никифоров, заведующий кафедрой инфекционных болезней РНИМУ имени Пирогова: «На третьем месте — овощные консервы. Чаще всего это фаршированный перец, очень редко бывают в соленых огурцах и помидорах и практически не бывают в сале или в колбасе».

Собирая грибы, срезайте их, а не рвите, и быстро удаляйте остатки почвы. А дома промойте в семи водах. Вымочите и проварите. При этом инфекционисты признают, что кипячение — не гарантия безопасности, а только санитарная мера. Медики напоминают, что бацилла размножается только в вакууме. Поэтому надежнее всего грибы солить, а не мариновать. И делать это лучше прямо в кастрюле. Если вы выбрали банки, то хотя бы не закрывайте их герметично.