Баклажаны: цвет, размер, сорта

Большие полосатые баклажаны стоят дороже, хотя по витаминному составу ничем не отличаются от продолговатых синих. Последние нужно выбирать, ориентируясь на возраст. Окрас должен быть равномерным, насыщенно фиолетового цвета. Бурые или серо-зелeные пятна — признак почтенного возраста. В таком баклажане — избыток солонина. Идеальная длина молодого баклажана — 20 сантиметров. Плодоножка должна быть зелeной. На поверхности овоща не должно быть повреждений и вмятин. Хороший баклажан отличает упругость. Семечки должны быть маленькими и белыми. Если внутри баклажана много созревших семечек, это значит, что он уже переспел. Мякоть такого овоща будет рыхлой и волокнистой. В хорошем баклажане семечек должно быть не больше 20%, остальное — мякоть.