Доброе утро

Для приготовления греческого салата используют рассольный сыр фета. Российский аналог феты — брынза — самый полезный сыр. В брынзе содержатся антистрессовые вещества, которые способствуют улучшению сна, а кальция больше, чем в молоке и твороге. Брынзу чаще всего делают из коровьего молока. Сначала производители проверяют его на безопасность, а потом оценивают запах. Как и в древней Греции, створаживают молоко при помощи сычужного фермента, который добывают из желудков телят.

После того как сырное зерно отделили от жидкости, его нужно спрессовать. Обратите внимание, если на заводе это делают вручную, брынза получается квадратной формы. На автоматизированном производстве головки прессуют в округлых контейнерах.

Осталось посолить брынзу. Для этого продукт на два часа помещают в солевой раствор, а затем отправляют в лабораторию, чтобы проверить результат. Слабосоленая брынза хранится всего десять дней. Если вы увидели брынзу со сроком годности 60 дней и больше, значит, в рассоле много соли. Такой сыр не стоит употреблять слишком часто.