Доброе утро

В рассольных сырах, как и в твердых, есть все самое ценное, что есть в молоке: белок, микроэлементы, кальций. Но много соли — до семи граммов на 100 граммов продукта.

Брынза, фета и моцарелла подходят для салатов, чечил хорош как самостоятельная закуска, а сулугуни идеален для пицц и хачапури. 

Разобраться в вопросе помогают сыродел Лилия Балыкова, сыровар Иван Казимир и биохимик национального центра спортивной медицины ФМБА России Жанна Гришина.