Фасоль

По питательной ценности и белая, и красная, и пестрая фасоль практически не отличаются друг от друга. Другое дело, следы от вредителей в виде черных точек и мелких дырочек лучше заметны на белой фасоли. Распознать заражeнные зерна вне зависимости от цвета и сорта можно и по сморщенной поверхности. Запомните, здоровые бобы всегда идеально гладкие и блестящие.

Обратите внимание на упаковку. Она должна быть герметичной и обязательно прозрачной. Заметили капельки влаги? Скорее всего, фасоль хранили неправильно. Заплесневелой фасолью легко отравиться.

Предпочитаете бобы на развес? Имейте ввиду, при контакте с воздухом они могут впитывать в себя лишнюю влагу и долго храниться не будут. Сырая фасоль способна выделять вредные токсины. Поэтому перед приготовлением ее необходимо замачивать в воде минимум на 3 часа. Всплывшие зeрна лучше выкинуть. Скорее всего, они поражены вредителями. Варить фасоль нужно не менее 15 минут в кипящей воде.