Глазированные сырки

Если в глазированном сырке коровье масло заменено пальмовым или кокосовым, то это уже «растительный» продукт. Чтобы скрыть наличие растительного жира, чересчур «экономным» производителям приходится добавлять эмульгаторы и стабилизаторы, которых в настоящем сырке быть не должно. В состав качественного десерта могут входить только творог, сливочное масло, сахар и шоколадная глазурь.

Творожная консистенция сырка не должна быть излишне сухая и излишне тягучая, потому что сырок делается из прессованной творожной массы. Если в сырке есть комочки, то это наводит на мысль о нарушении технологии.

Только однородная мажущая консистенция достойна звания «классического творожного сырка». Выбирайте сырок кремового цвета. Это верный признак наличия сливочного масла. Если глазурь трескается и крошится, значит, сырок подвергался разморозке. А в размороженной массе легко могут поселиться бактерии. Поэтому выбирайте твердые и плотные сырки.