Горький и тeмный шоколад
Все остальное — это добавки. В некоторых случаях это могут быть отходы какао-производства. Например, жмых, который остаeтся после отжима масла из какао-бобов. В составе он, как правило, скрывается под красивым названием какао-велла, или попроще — какао-порошок. Вреда от них нет никакого, но и пользы, к сожалению, тоже… Производители добавляют их в шоколад, чтобы частично сэкономить на более дорогой какао- массе или какао тeртом. Законом это не запрещено. Однако важно, чтобы какао-порошок или какао-велла числились в самом конце списка ингредиентов.
Другая история — с какао-маслом. Если производитель поскупился и сделал лакомство на его синтетическом эквиваленте, называться шоколадом оно просто не имеет права по закону. Поэтому всегда смотрите на наименование.
От качества переходим к количеству. Чем выше процент содержания какао-продуктов, тем полезнее лакомство. Согласно Госстандарту, в «тeмном» шоколаде какао-продуктов должно быть не менее 40%, в «горьком» — не менее 55.
Решили угостить таким ребeнка? Выбирайте ванильное лакомство. Главное, чтобы ароматизатор был натуральным, а не идентичным натуральному. Связан со вкусом и цвет лакомства. Идеальный оттенок должен быть не черным, а темно-коричневым. Чeрный цвет шоколада говорит о слишком быстро пожаренных бобах. Такой шоколад будет слишком горьким и не ароматным.
Напоследок разломите плитку. Правильная издаст характерный хруст. И посмотрите на пальцы. Они должны быть чистыми. Ведь первоклассный шоколад тает во рту, а не в руках.
