Доброе утро

Греческий йогурт отличается от обычного тем, что он гуще. В нем ложка стоит! И пищевая ценность у него выше. Белка в греческом йогурте содержится до 10% от общей массы. Тогда как в обычном - около 3,5%. Все дело в технологии производства. Сначала молоко сквашивают молочнокислыми бактериями. Это термофильный стрептококк и болгарская палочка - очень полезные для нашего кишечника. Когда молоко сквашивается, то сгусток еще немного концентрируют, фильтруют или сцеживают.

В результате получается кремообразная плотная масса. Но не все производители придерживаются традиционной технологии. В промышленных масштабах густой консистенции и повышенного содержания белка дешевле добиться иначе. Например, добавить сухое обезжиренное молоко. Это немного меняет вкус продукта, но не снижает его пищевую ценность. Хуже, если производитель использует загустители и стабилизаторы. Кстати, если вы видите в упаковке небольшое отделение сыворотки, знайте... Это сигнал к тому, что в этом продукте нет лишних пищевых добавок. Потому что это естественный процесс.

Учтите, на греческий йогурт нет ГОСТа или других нормативных документов. Поэтому каждый производитель делает его, как хочет. Чтобы получить максимум пользы, смотрите на состав. В нем должны быть только молоко и закваска. Белка чем больше, тем лучше. Жиров, наоборот, по минимуму. Срок годности у натурального продукта - от 7 до 10 дней. А вот если производитель обещает все 30, скорее всего, в составе есть консерванты.