Халва подсолнечная

Очищенные семечки — основное сырье подсолнечной халвы. На один килограмм требуется 570 граммов. Сначала семечки обжаривают, затем перетирают в однородную пастообразную массу под названием «халвин». Из сахара, воды и патоки готовится карамель, в которую обязательно добавляют мыльный корень — натуральный отбеливатель и пенообразователь. Именно мыльный корень придает карамели нужную консистенцию.

Затем карамель и халвин перемешивают. Существует два способа — ручной и механический. Серо-зеленый цвет халвы — верный признак того, что производитель использовал шрот — измельченную в муку кожуру от семечек. Настоящая халва быть такого же цвета, как ядро подсолнечника. Хранится такое лакомство может не больше двух месяцев, так как содержит много жиров, которые со временем прогоркают. Другое дело — халва в шоколаде. Глазурь создает дополнительную защиту, благодаря которой сладкая жизнь восточного лакомства продлевается до полугода.