Хит-парад рыбных подделок

Часто под видом трески продают менее дорогую и вкусную пикшу, а вместо хека минтай. Отличить разновидности тресковых рыб в виде филе практически невозможно, но это легко сделать, если покупать рыбу целиком. Треска вдоль тела имеет белую полосу, пикша — черную полосу. У хека — серебристая поверхность, а у минтая — грязно-черная.

А вот Палтус подменяют… палтусом! Дешевые разновидности выдают за дорогие под видом синекорого или белокорого палтуса продают стрелозубого палтуса. Однако целиком палтус на российских прилавках практически не встречается, чаще в виде стейков. Помните, чем толще спинка стейка, тем выше вероятность, что перед вами благородная разновидность палтуса.

За морской язык часто выдают пангасиус — менее ценную рыбу, выращенную на фермах Вьетнама. Распознать благородную рыбу можно по внешнему виду. Настоящий морской язык плоский и имеет мелкие нежно-оливковые чешуйки и длину не более 30 сантиметров. Эту рыбу завозят в Россию и продают только в неразделанном виде, а пангасиус — только в виде филе.