Как делают фруктовый мармелад

Главный компонент настоящего мармелада — фруктово-ягодное пюре. Сначала пюре доводят до кипения, потом засыпают сахар и варят как обычное варенье. Отличие лишь в том, что в мармелад в процессе варки добавляют желирующие вещества — пектин или агар-агар. Всего три компонента — вот и весь состав натурального лакомства. Но многие производители в целях экономии заменяют фруктовое пюре более дешeвым сырьем с добавлением ароматизаторов, вкусовых добавок, красителей, консервантов и улучшителей вкуса

Как же отличить честное лакомство от «химической» копии? Во-первых, должен насторожить слишком яркий цвет. Еще один признак — стекловидная структура на изломе. У натурального лакомства мутный срез. Распознать залежавшийся товар можно по твердой корке. Так же не стоит покупать слишком влажные сладости. Высок риск, что из-за неправильного хранения, в них мог начаться процесс микробиологической порчи.