Доброе утро

«Килька в томатном соусе» готовится по упрощенной технологии. Сырая рыба укладывается в банку, заливается томатным соусом и варится в закрытой банке. В итоге под крышкой вы рискуете увидеть невыразительную массу переломанных рыбок с пресным вкусом.

На вкусных консервах будет надпись «Килька обжаренная в томатном соусе». Предварительно рыбки панируются в муке, обжариваются в растительном масле, охлаждаются, укладываются в банку рядами, и только после этого заливаются томатным соусом.

Томатный соус должен иметь ярко-оранжевый цвет, быть достаточно густым и не расслаиваться на воду, масло и пасту. Массовая доля томатной пасты в соусе должна быть не менее 30%. Если вы предпочитаете консервы из охлажденной, а не замороженной рыбы, выбирайте продукт, изготовленный на береговых рыбоперерабатывающих комбинатах.