Молочный шоколад

Если на первом месте в составе молочного шоколада вместо натурального какао-масла значится его эквивалент, по закону, такое лакомство должно называться «сладкой кондитерской плиткой». Еще часто экономные производители заменяют какао-масло тертым какао, которое, как правило, представляет собой более дешeвый какао-порошок или какавеллу. Это не что иное, как отходы кондитерского производства. Сухой остаток какао в молочном шоколаде должен составлять не меньше 25%.

У первоклассного молочного шоколада сухого цельного молока должно быть не менее 12%. Заметили в составе соевое молоко? Знайте, что основная часть этого продукта делается из генномодифицированной сои. Распознать такой шоколад можно по более светлой, матовой поверхности плитки. Если в составе шоколада нет сахара, значит, производитель сэкономил и добавил искусственный подсластитель. Самый опасный — аспартам Е-951Помните, поверхность правильной плитки должна быть глянцевой, ровной и без налeта. Такая шоколадка ломается с сухим треском и при этом не крошиться.