Морской язык. Вычисляем подделки

Морской язык — рыба семейства камбаловых, которая обитает в тeплых водах тропических морей. В Россию еe поставляют исключительно в неразделанном и охлажденном виде. Если вы увидели в продаже замороженное филе — знайте, вас пытаются обмануть. Это не деликатесный Морской язык, а менее ценная рыба под названием Пангасиус. Пангасиус выращивают на рыбоводческих фермах Вьетнама. Небольшие водоемы кишат рыбой. Цель — откормить как можно больше особей. Пангасиус отличается жирностью.

А вот Морской язык напротив не содержит жира и стоит в несколько раз дороже, чем филе Пангасиуса. Решили сэкономить? Внимательно оцените цвет филе. Если оно имеет серый оттенок, значит, водоeм, в котором выращивали рыбу, был грязным. В тканях такого филе могут содержаться опасные соли тяжелых металлов. Розовый цвет говорит о том, что у рыбы было кислородное голодание: еe ткани начали отмирать. Филе Пангасиуса должно быть белоснежным, а ледяная корочка на поверхности не толще двух миллиметров. Разморозьте филе и взвесьте. Если масса рыбы уменьшилась больше, чем на 5%, значит, она была обработана фосфатами. По закону, вы имеете право вернуть рыбу в магазин.