Мясные чипсы

Чипсами из картошки никого не удивишь… А вот из мяса, пожалуй, можно! На изготовление стандартной пачки мясных чипсов весом 30 г требуется 100 граммов мяса. А это значит, что слишком дeшево мясные чипсы стоить не могут. Пищевые добавки, антиокислители и усилители вкуса, добавляют только в том случае, если мясо было с душком или замороженное, а не охлажденное.

Мясные чипсы должны иметь матовую, но не глянцевую поверхность. Глянец — признак слишком жирного продукта. Использовать жирное мясо в производстве чипсов нежелательно. Жир быстро окисляется и прогоркает, безнадежно портя продукт. Цвет чипсов зависит от вида мяса. Говядина темнее, свинина светлее. Но в любом случае оттенок не должен быть слишком ярким.

Чипсы бывают круглыми, квадратными и прямоугольными. Хорошо, если в пачке все экземпляры будут примерно одного размера. Разнокалиберность может означать, что производитель использовал обрезки, оставшиеся после изготовления мясных деликатесов. Стоить такие чипсы должны дешевле. Если чипсы крошатся, возможно, что вместо цельных кусков мяса производитель использовал фарш, в который можно добавить все что угодно, включая сою. Резкий запах говорит об использовании искусственных ароматизаторов. Правильные чипсы имеют нейтральный аромат.