Печеночный паштет

Некоторые производители, чтобы сэкономить, могут вместо печени добавлять в паштет ароматизатор. В честном деликатесе на первом месте должна числиться печень, при этом ее должно быть не меньше 55% от общей массы продукта.

Но для паштета сгодится не всякая печeнка. Как правило, используют говяжью печень. Но некоторые производители могут комбинировать говяжью печень и свиную. Свиная печeнка имеет ярко выраженный привкус горечи. Поэтому выбирать такой комбинированный продукт не стоит. А вот свиного жира в составе можно не бояться. Так производитель обжаривает печень, лук и морковь. После чего, отправляет массу в куттер. Паштетная масса должна иметь мажущуюся консистенцию и не должна быть рыхлой и суховатой.

Продукт в пластиковых контейнерах долго не хранится — самое большее — два месяца. Потом в нeм начинаются процессы окисления и микробиологической порчи. Другое дело, стеклянная или жестяная банка. Такая тара способна продлить паштетную жизнь до двух лет!