Пельмени категории «В». Профессиональная дегустация

Буква «А» на упаковке с пельменями означает, в продукте содержится не меньше 80% мяса. Категория «Б» — от 60 до 80%, категория «В» — от 40 до 60%. Еще есть категории «Г» и «Д». Мы купили и сварили три образца пельменей самой распространенной категории — категории «В». У первого и третьего образца на первом месте в составе указано — говядина и свинина, у второго образца — мясо птицы.

Следующий критерий оценки — внешний вид после варки. Второй и первый образцы разварились и слиплись. Впрочем, первый образец не прошел испытание, по мнению эксперта, исключительно из-за нестандартной прямоугольной формы. И только пельмени под №3 сохранили форму и аппетитный вид. Эти пельмени имеют привычную округлую форму, толщину теста не менее двух миллиметров, а в месте склейки — не больше трех. Фарш пельменей-победителей равномерно окрашен и имеет плотную консистенцию без твердых включений и приятный мясной аромат.