Подсолнечное масло

Рафинированное масло — это масло без вкуса, дезодорированное“ — без запаха. Заправлять салат таким растительным маслом абсолютно бесполезно. В процессе обработки в масле уменьшается количество витамина Е и фосфолипидов. Это вещества, которые снижают риск развития онкологических и сердечнососудистых заболеваний.

Зато при жарке полностью очищенному маслу нет равных. На раскаленной сковороде оно не пенится и не дымит. Причем лучше всего с этим справляется масло с пометкой „Премиум“, которое имеет бледно-желтый оттенок.

Надпись на упаковке „без холестерина“. Поскольку изначально любой растительный продукт не может содержать холестерин. То же самое касается надписи „без консервантов“.

Срок годности рафинированного масла зависит только от степени его очистки. Чем она выше, тем дольше хранится продукт. Максимум рафинированного масла — 12 месяцев, а нерафинированного — всего 60 дней. Но и этот срок может сократиться, если хранить такое масло не в темном месте, а на свету. Всему виной растительный воск, который быстро окисляется. Чтобы этого не происходило, ищите нерафинированное масло с надписью „вымороженное“. Такое прекрасно чувствует себя на свету и сохраняет витамины А, D и Е.