Доброе утро

Основа шоколадной пасты — сахар и растительные жиры, которые отвечают за пластичную консистенцию. Это легкие жиры с низкой точкой плавления, которые позволяют потребителю ощутить нежный тающий вкус. Масло какао — твердое, поэтому его не используют при производстве пасты. Шоколадного вкуса добиваются за счет какао-порошка или за счет кэроба — плода рожкового дерева. Такая паста должна стоить дешевле. К тому же большей питательной ценностью обладает какао-порошок.

Помните, что арахис — это бобовая культура. Ищите в составе миндаль или фундук. В составе есть ванилин? Хорошо. Ванилин подчеркивает шоколадный вкус. В идеале в шоколадной пасте должно быть натуральное молоко. Молочная сыворотка — это продукт переработки молока. Шоколадно-ореховая паста быстро портится. Спустя неделю после вскрытия она может приобрести горьковатый вкус. Поэтому старайтесь покупать небольшие баночки.