Соя в колбасе

Соя — это плохо, утверждают многие производители колбасных изделий. Некоторые из них решили выделиться среди конкурентов, и в качестве своего главного преимущества назвали отсутствие сои. Тем самым, они придали последней негативную окраску, и в сознании потребителей закрепилось мнение о соевом белке как о вредном для здоровья продукте. Однако, с этим согласны далеко не все врачи-диетологи. По словам экспертов, был проведен целый ряд исследований, но вред соевого белка так и не был доказан. Более того, у него есть очень много полезных свойств. Прежде всего, он содержит изофлавоноиды, или биофлавоны, которые предупреждают развитие некоторых видов рака.

Кроме того, соевый белок обладает хорошими влагосвязывающими свойствами, благодаря которым он и нашел такое широкое применение в мясоперерабатывающей промышленности. Ведь колбаса — это не только мясо, но и до 30% воды. Чтобы стабилизировать фарш по консистенции, в него добавляют от 1 до 3% сои, что само по себе неплохо.

Гораздо хуже, когда производители, в погоне за сверхприбылями, увеличивают еe количество до 60%. Чтобы придать такому суррогатному изделию цвет, запах и вкус колбасы, в него вынуждены класть большое количество пищевых добавок — красителей, ароматизаторов, усилителей вкуса и прочей «химии». Именно они могут нанести здоровью настоящий вред.

Поэтому наш совет: смотреть не на наличие или отсутствие соевого белка, а на весь состав изделия. Чем он короче, тем лучше. Кроме того, трезво оценивайте стоимость продукта. Килограмм колбасы никак не может стоить меньше килограмма мяса. Но решающим фактором остается все-таки ваша личная дегустация! Понравилось? Колбаса отличная! А с небольшим количеством сои она или нет — решающей роли не играет.