Выбираем цикорий

Некоторые производители частично подменяют цикорий только дешeвыми злаковыми. Например, рожью ячменем и овсом. Вреда организму это не приносит, но вкус и пользу обедняет. Разоблачить подделку поможет форма выпуска. Проще всего производителям подмешать злаковые в растворимый и молотый цикорий, сложнее в жидкий экстракт. Экстракт, благодаря щадящей переработке, может похвастаться самым высоким содержанием полезных веществ. К тому же он не капризен в хранении в отличие от порошкообразных конкурентов.

Встряхните упаковку. Характерный шелест говорит о том, что внутри упаковки нет склеившихся частичек и комков. А значит, сроки и условия хранения были соблюдены. Отличить честный продукт можно и по внешнему виду. Он имеет однородную коричневую окраску. Оттенок может быть более светлым или темным в зависимости от обжарки.

Чем сильнее температурное воздействие, тем темнее цвет. В более светлом цикории витаминов гораздо больше, чем в темном, но последний отличается насыщенным ароматом. Оцените вкус. Цикорий не может быть пресным и отличается горчинкой.