Доброе утро

Калория — не просто цифра: от латинского calor — тепло, жар. Если тепло от костра — это калории, тогда дрова — это питательные вещества, которые мы получаем с едой: белки, жиры и углеводы. Количество этого топлива в пище — и есть энергетическая ценность. 

В процессе метаболизма организм буквально сжигает питательные вещества, и мы тратим полученную энергию, когда двигаемся, думаем, разговариваем и даже просто отдыхаем и ничего не делаем.  Калории — цифра, за которой стоит сложная биохимия, и у каждого — своя.

Разобраться в вопросе помогают терапевт Александр Лаврищев, руководитель испытательного лабораторного центра Федерального исследовательского центра питания и биотехнологий Владимир Бессонов, инженер-исследователь ФИЦ питания и биотехнологий Валентина Пашорина и научный сотрудник ФИЦ питания и биотехнологий Мария Макаренко.