Доброе утро

С виду растительные пельмени, колбаски, котлеты от обычных мясных полуфабрикатов не отличишь. Но разница, конечно, есть. Их основной компонент — текстурированный растительный белок, обычно соевый либо гороховый. Также могут использовать пшеницу, чечевицу и другие зернобобовые. Сначала их превращают в муку, а потом из нее делают гранулы, фарш, кубики. Перед приготовлением полуфабрикатов текстурированный растительный белок замачивают.

Без красителей и вкусоароматических добавок сымитировать мясо не получится — хорошо, если используют не синтетические, а натуральные. Плюс добросовестные производители не готовят растительные и мясные полуфабрикаты на одном оборудовании, чтобы в состав не попали даже мельчайшие частицы животных продуктов. А вот дополнительное обогащение витаминами приветствуется!

Разобраться в вопросе помогают диетолог Евгения Алексеева и кулинарный блогер Алина Литвинова.