Доброе утро

Хурма поспевает в середине осени — перед первыми заморозками. Поэтому затягивать с уборкой нельзя — замерзнет и пропадет. Ни один другой фрукт не требует к себе такого трепетного отношения, как хурма. Кожица у нее очень нежная. Срывать нужно аккуратно. Причем брать можно только бледно-желтые плоды.

В садовом хозяйстве под Сочи почти 18 гектаров хурмы. Практически все деревья дали урожай. Даже фермеры удивляются, у соседей в этом году ничего не выросло. А тут рук не хватает, чтобы все собрать. Фермеры торопятся снять плоды не только из-за холодов. В это время в сад начинают наведываться местные животные и птицы. Чтобы не оставлять урожай непрошеным гостям, хурму собирают еще не зрелую. Свою сладость она набирает уже в ящике. Хурму закладывают в кислицу. Кислица — это дикое яблока. Кислота, содержащаяся в нем убирает из хурмы остатки танина — того самого вещества, которое вяжет рот. Поэтому через пару дней томления в ящике хурма не только становится привычного оранжевого цвета, но и сладкой на вкус. К тому же, кислота из яблок как бы консервирует фрукт. После этого хранить хурму можно очень долго. Некоторые сорта пролежат в холодильнике с ноября по конец января.