Доброе утро

По сравнению с другими полутвердыми сырами, в «Российском» жирность выше — до 50%, — а соли, наоборот, меньше. Вкус мягче! Еще одно отличие — в закваске, которая дает тот самый характерный рисунок из множества мелких глазков. С «Российским» приходится повозиться: его выдерживают 60 суток, в процессе выдержки три раза меняя температурный режим. За два месяца сыр приобретает насыщенный сливочный вкус с легкой кислинкой.

Комментируют эксперт ВНИИ молочной промышленности Лариса Абдуллаева и эксперт-дегустатор сыров Екатерина Устинова.