Доброе утро

При сборе грибов золотое правило: если сомневаешься, не бери! Некоторые виды на глаз можно различить с трудом. Большинству даже съедобных грибов нужна термическая обработка. Какие-то при 100 градусах теряют вредные для человека вещества за несколько минут. Но токсины ядовитых грибов не боятся ни высоких температур, ни чего другого: поэтому от многих и противоядия нет.

Культивированные грибы, особенно шампиньоны, сырыми можно. Но перевариваться будут тяжелее — из-за хитина. Он разрушается при термообработке, измельчении или заморозке.

Комментируют миколог Максим Дьяков и врач-педиатр Мария Гребенникова.