Доброе утро

Креветок существует больше 2000 видов. Но на наших прилавках обычно встречаются всего несколько. «Королевские» выращены в теплых водах азиатских стран, «тигровые» — на специальных фермах в Азии и Латинской Америке.

Дикие креветки в наших магазинах тоже есть — например, «аргентинские» или «северные». По размеру «северные» меньше своих собратьев — от 5 до 12 сантиметров. «Королевские» — от 10 до 25, «аргентинские» — от 25 до 30, самые большие «тигровые» — до 36 сантиметров!

Разобраться в вопросе помогают начальник отдела инновационных технологий ФГБНУ «ВНИРО» Леонид Архипов, председатель Координационного совета Федерации рестораторов и отельеров Сергей Миронов и концепт-шеф Игорь Крутов.