Доброе утро

Все яйца формируются белыми. Такой цвет у карбоната кальция, из которого сделана скорлупа. Цветовые пигменты появляются на последней стадии у некоторых пород кур. На пользу продукта это никак не влияет, а вот на окрашивание — да.

Размер яйца зависит от возраста птицы. Молодые несут мелкие, взрослые – побольше. В зависимости от веса яйцам присваивается категория. Вторая – самым легким, около 50 граммов. Высшая – тяжелым, больше 75. О качестве продукта это никак не говорит.

В продаже встречаются обогащенные яйца — йодом, селеном, цинком. Стоят дороже, а по факту никто не знает, сколько там содержится этих элементов. Птице просто дают кормовые добавки. Если хочется больше пользы, ищите самую свежую партию. Первые семь дней с даты изготовления яйцо считается диетическим.

Комментируют врач-диетолог Мария Миркискина, шеф-повар Надежда Любимова.