Белый шоколад

Шоколад бывает белым по одной простой причине — в него не добавляют тeртое какао. Основу белого шоколада составляет какао-масло. Так же в массу добавляют молочные компоненты. Тем не менее, вкус у изделия шоколадный.

Для того чтобы лакомство приобрело шелковистую текстуру и таяло во рту, массу сначала охлаждают, а потом тщательно измельчают. Шоколадную крошку отправляют на переплавку и вымешивают в течение шести часов. Меньше нельзя — какао-масло и молочные компоненты должны стать единым целым. В полученную массу можно добавить наполнитель, например, сушеную клубнику. Затем массу разливают по формочкам. В жидком виде температура шоколада — 60 градусов. Массу охлаждают — и шоколад готов!

Глянцевая поверхность — верный признак хорошего качества. Проверить качество можно и иначе. Постучите одним кусочком плитки о другой. Звук должен быть не глухим, а звонким. Взгляните на руки. Настоящий шоколад их не испачкает. Температура плавления какао-масла — 34 градуса. Поэтому правильное лакомство тает исключительно во рту.