Белый шоколад

В белом шоколаде может быть только какао-масло, но ни в коем случае не какао-порошок. В составе некоторых экземплярах белого шоколада можно увидеть молочную сыворотку. Но, по словам эксперта, молочная сыворотка — это побочный продукт, который остается после сворачивания и процеживания молока. В качественном белом лакомстве подобного вторсырья быть не должно.

Хорошо, если в составе белого шоколада присутствуют полноценные сухие молочные продукты — сухое цельное молоко или сухие сливки. Запомните, в состав первоклассного белого лакомства могут входить только сахар, масло какао, цельное сухое молоко и молочный жир. Причeм доля масла какао в таблице пищевой ценности должна быть не менее 20%.