Cпагетти

Состав идеальных спагетти прост: вода и мука из твердых сортов пшеницы. В твердых сортах пшеницы содержится больше белка, за счет которого макароны получаются более упругими и не развариваются. Такие спагетти не страшны для фигуры. Найдите на упаковке группу, к которой принадлежит продукт. Буква «А» означает, что перед вами спагетти из твердых сортов пшеницы, которые отличает красивый янтарно-желтый оттенок. Менее полезны и не так красивы спагетти групп «Б», изготовленные из мягких сортов пшеницы, а так же «В» — из хлебопекарной муки.

Естественный цвет макарон группы «В» — кремово-серый. Однако некоторые производители подкрашивают их… с помощью куркумы. Такие спагетти легко перепутать с изделиями группы «А». Чтобы этого не произошло, читайте состав. Мука высшего сорта — самая очищенная, но не полезная. Такая мука состоит из измельчeнных сердцевинок зерна. А вот мука первого и второго сортов содержит ещe и тонкий алейроновый слой или отруби, которые способствуют выведению шлаков из организма. Белые пятна на поверхности спагетти появляются из-за плохого промеса муки. Совет от кулинаров: не отправляйте спагетти после варки под холодную воду. Иначе смоется клейковина, а с ней и все полезные вещества.