Говяжий язык

Говяжий язык полезнее обычного мяса. На рынках, чаще всего, продают фермерскую продукцию. На такой обязательно должен быть штамп ветеринарного контроля. Клеймо овальной формы подтверждает безопасность продукта. Самое распространенное заболевание — это гельминты.

Теперь о том, как выбрать свежий язык. Посмотрите на поверхность. Она должна быть чистой, без капель крови и слизи. Жидкая среда благоприятна для развития бактерий. Охлажденный язык хранится всего трое суток. Чтобы продлить ему жизнь, недобросовестные продавцы идут на хитрость — замораживают его, а потом продают как охлажденный. Распознать обман просто. Надавите на язык. Если ямка осталась, значит, деликатес замораживали. Боитесь ошибиться с выбором? Берите упакованный язык. Газомодифицированная среда продлевает срок хранения до семи суток. Замороженный язык должен иметь однородный серый цвет. Напоследок полезная информация для хозяек. Чтобы язык получился нежным и мягким, его нужно замочить в холодной воде на полтора часа и только потом варить.