Кетчуп

В кетчупе высшей, первой и второй категорий вместе с помидорами могут соседствовать яблочное или свекольное пюре. Чем ниже статус соуса, тем меньше в нем настоящих томатов и выше вероятность обнаружить красители. Синтетический краситель «Понсо 4R» может вызывать сильную аллергию. К тому же если производитель сэкономил на томатах, то он вынужден использовать загустители — крахмал, муку и гуаровую камедь.

Только продукт категории «Экстра» состоит из помидоров на 40%. Основой настоящего кетчупа являются томаты или томатная паста. Так же в составе могут быть соль, специи, вода, уксус и сахар. Присутствие лимонной кислоты говорит о том, что томаты, которые использовал производитель, были крайне низкого качества.

Правильный кетчуп должен быть в меру густым и не должен растекаться по тарелке. Настоящие гурманы определяют качество кетчупа весьма своеобразно. Берут в руки линейку, открывают бутылку и засекают время. Длина правильной томатной дорожки, вытекающей за 30 секунд, должна равняться 14 сантиметрам!