Консервированный горошек

Попасть в праздничный салат достоин только молодой горошек, который легко распознать по дате производства. Запомните, если горошек закатан осенью или зимой, значит, производитель использовал сухой горох. Такой продукт лишeн витаминов и нежного вкуса. Дата консервирования должна совпадать с весенним или летним сбором урожая.

Обратите внимание на пищевую ценность — содержание углеводов. Если углеводов меньше 5%, то внутри скрывается горох лущильных сортов. В состав качественного продукта входят горох, вода, соль и сахар. Обязательно встряхните баночку. Банка должна быть заполнена горохом не меньше, чем на 70%. Если вы хотите быть полностью уверенными в качестве, выбирайте баночки с надписью «экстра».

Самое важное в горохе — это заливка. Мутная жидкость свидетельствует о том, что зерна перезрели и находящийся в них крахмал перешел в раствор. Правильный рассол должен быть прозрачным, а горошины — крупными, но не круглыми, с выпирающими бочками, до 8 мм в диаметре.