Красная рыба

Охлажденной красной рыбы на прилавках стало меньше. Раньше мы импортировали в год 400 тысяч тонн семги и форели, а сейчас — лишь 200. Наши новые поставщики — это Чили и Фарерские острова.

Дефицит семги и форели закономерно вызвал рост цен на данную продукцию. Частично еe можно заменить более доступной красной рыбой: горбушей, кижучем, кетой. Во-первых, это отечественная продукция, и стоит она в 3-4 раза дешевле. Во-вторых, это дикая рыба, которая не содержит никаких добавок, — в отличие от аквакультурных семги и форели, которые выращиваются с применением всяких добавок, биостимуляторов, антибиотиков. Единственный минус отечественного лосося — он не поступает в продажу в охлажденном виде, только в замороженном.

Переходим к слабосоленой красной рыбе. На нее дефицита пока нет. Обратите внимание на форму кусочка. Она должна быть прямоугольной. «Раздутость» означает, что рыбу накачали дополнительной влагой, и щедро сдобрили неполезными влагоудерживающими добавками.

Оцените цвет. У семги он розовый, у форели — красный. А вот прожилки должны быть белыми. Если они имеют розово-красный оттенок, значит, производитель использовал красители, чтобы придать деликатесу более привлекательный внешний вид.

Напоследок запомните: любая красная рыба богата витамином D, укрепляющим кости, а также полезными жирами ОМЕГА-3, которые благотворно влияют на работу сердца.