Куриные яйца. Стоит ли переплачивать за категорию «С0»?

Яйца с белым цветом скорлупы получают от птиц яичного направления продуктивности, яйца с коричневой скорлупой — от птицы мясного или комбинированного. Еще один миф, что крупные яйца от старых кур. На самом деле на стабильную яйценоскость птица выходит в возрасте 9-12 месяцев. И тогда уже до конца жизни несет яйца примерно одного размера.

В мелких яйцах соотношение белка и желтка — 1:1, в крупных белка в два раза больше. Но главное, чтобы яйца были свежими. При температуре от 0 до +20 они могут храниться не более 25 суток. Если скорлупа матовая, то яйца недолго хранились, если блестит, то это уже яйца длительного хранения.

Желток свежего яйца не должен растекаться, а белок должен быть плотным. По краям допустимо некоторое количество жидкого белка, но чем его меньше, тем лучше. Осталось оценить яйца в приготовленном виде. Если подскорлупная оболочка отделяется с трудом — это добрый знак. Разрежьте яйцо пополам и осмотрите границу желтка и белка. Серый ободок означает, что вам попался залежалый товар. Если между жeлтым и белым нет промежуточных оттенков, в свежести яиц можно не сомневаться.