Макароны. От каких не толстеют?

Не прибавляют лишних сантиметров в области талии только изделия группы А, то есть выполненные из твердых сортов пшеницы. Обратный эффект дают изделия группы В из обычной хлебопекарной муки. Всe дело в быстром усвоении высококалорийного крахмала. В хлебопекарной муке и макаронных изделиях крахмал находится в свободной форме, а в макаронных изделиях твердых сортов в полимеризированной. Для того чтобы получить от такого твeрдого крахмала углеводы, организму приходится изрядно поработать, то есть затратить энергию.

Изделия группы А можно узнать по красивому желто-янтарному оттенку. Но некоторые недобросовестные производители подкрашивают изделия группы В жeлтой приправой — куркумой. Внимательно читайте состав, по закону, производитель обязан указать куркуму. Чем короче состав, тем лучше. В идеале в нeм должны числиться только мука из твeрдых сортов пшеницы и вода.

Еще важен и сорт муки. Высший — самый очищенный, но не полезный. Такая мука состоит из измельчeнных сердцевин зерна. Мука первого и второго сортов содержит ещe и тонкий алейроновый слой или отруби, которые способствуют выведению шлаков из организма. На изделиях не должно быть трещин и белых пятен. Учтите, макароны с шероховатой поверхностью лучше впитывают заправку.