Майонезы

Главное отличие соевого майонеза от обычного — вместо яичного желтка в него кладут жидкое или сухое соевое молоко. Но, по мнению некоторых экспертов, соя — не самый полезный продукт. Она влияет на эндокринную систему, блокирует выработку ферментов, необходимых пищеварению. Чтобы избежать возможных последствий, врачи не рекомендуют употреблять соевый соус чаще 4 раз в месяц.

Следующий популярный вид майонеза оливковый. Если на этикетке написан «ароматизатор оливкового масла», то этот майонез имеет право называться только майонезом с ароматом оливкового масла. Надпись «растительное масло» должна насторожить, ищите «масло оливковое»

В состав майонеза провансаль должны входить следующие ингредиенты: яйца, в крайнем случае яичный порошок, сахар, соль, уксус, горчица, пряности и 67% жира растительного происхождения. А вот крахмал — отличная пища для бактерий. Будьте осторожны с майонезом, который остается свежим полгода даже при комнатной температуре. В нем может быть слишком много консервантов. Например Е 211, а бензойная кислота нередко становится причиной аллергии. Лучше, если соус будет храниться при температуре от 0 до 6 градусов и не более месяца.