Мясо краба: натуральное и имитация

Мясо краба стоит дорого. А вот крабовые палочки, которые делают из рыбного фарша, обойдутся намного дешевле. Но пользы в мясе значительно больше. Мясо краба богато йодом и цинком. Но стоит ли тратиться, если речь идeт о салате, заправленном майонезом? Совет диетологов — есть крабовое мясо как отдельное блюдо, а для салата использовать крабовую имитацию. Главное, научиться правильно выбирать.

Обратите внимание на состав. Если в числе первых ингредиентов указана мука, значит, производитель сэкономил на рыбе. Ни вкусом, ни внешним видом такой продукт не порадует. Идеальные крабовые палочки — белоснежные и слегка прозрачные. Они легко превращаются в полотно. На первом месте в составе такого продукта значится рыбный фарш сурими. Кстати, хорошо, если в скобках будет указано, из каких именно пород рыб он сделан. Если написано из белых видов рыб — прекрасно. Если из малоценных, то ожидать хорошего качества крабовых палочек не стоит.

Крабовые палочки с кукурузным крахмалом должны стоит дешевле, чем с картофельным. Фарш сурими не может обойтись без красителей и ароматизаторов. Однако лучше, если они будут натуральными. Для цвета — паприка или кармин, для вкуса — крабовый экстракт.