Доброе утро

Выбираете шашлык-полуфабрикат на развес? Учтите, он может храниться не больше 24 часов. За это время кислота, которая содержится в маринаде, не успевает обесцветить кусочки мяса. Поэтому свежий деликатес будет иметь темно-розовый цвет. Сероватый оттенок — верный признак того, что товар на прилавке залежался.

Обратите внимание на количество маринада. Его слишком много? Скорее всего, производитель использовал замороженное мясо. Шашлык из такого менее вкусный. При выборе шашлыка в упаковке, обращайте внимание на этикетку с составом. В идеале он должен быть коротким: мясо, лук и немного воды с уксусом и специями в качестве рассола. Хорошо, если производитель указывает часть туши, из которой сделан шашлык. Заемтили фосфаты? Знайте, эти вещества удерживают влагу. А значит, производитель дополнительно накачал мясо рассолом.

Если вы покупаете шашлык в пластиковом ведре, необходимо проверить, чтобы не было вздутий. Крышка банки должна быть слегка вогнута внутрь. Это гарантия того, что не был нарушен температурный режим хранения от 0 до 4 градусов. Преимущество вакуумной упаковки в том, что мясо можно пощупать. Если оно мягкое и рыхлое, значит, производитель использовал низкосортное сырье.

Срок годности зависит от вида маринада. Упакованный шашлык в белом майонезном соусе хранится не больше трех суток. В классическом уксусном или лимонном маринаде до семи дней. Если производитель обещает больше, в составе наверняка есть искусственные консерванты. На вкус они не влияют, а вот аллергию вызвать могут.