Камамбер и бри — близнецы-братья? Доброе утро. Фрагмент выпуска от 14.01.2026
Свежие и выдержанные мягкие сыры — моцарелла, страчателла, буррата. В составе только молоко, сычужный фермент и закваска. У них короткий срок годности — до пяти суток. После вскрытия хранить в рассоле. Выдержанные мягкие сыры — камамбер, бри — хранятся дольше, до месяца. При этом и срок созревания больше. Все потому, что в составе споры грибов. Для полного созревания сыру нужно минимум 20 дней храниться в определенных условиях, до появления белой корочки.
Подробно о мягких сырах программе «Доброе утро» рассказали шеф-повар Алексей Ткаченко и технолог сырного производства Владимир Плахотнюк.
Вместе с этим смотрят
Такие разные сыры такой большой страны. Доброе утро. Суббота. Фрагмент
Брынза, сулугуни и другие. Доброе утро. Фрагмент выпуска от 09.06.2020
Сырная классика. Доброе утро. Фрагмент выпуска от 15.05.2020
В мире. Мировой чемпионат сыров. Доброе утро. Фрагмент выпуска от 20.03.2020
