Шоколадное масло

На шоколадное масло идeт только отборное молоко. На заводе молоко пастеризуют и отправляют в сепаратор. Барабан вращает молоко со скоростью восемь тысяч оборотов в минуту. В это время шарики жира отделяются от жидкости, образуются сливки, которые попадают в ванну. Здесь в них добавляют какао, перемешенное с сахаром и немного ванилина для аромата. Кстати, из-за сухих компонентов шоколадное масло получается менее жирным, чем обычное сливочное.

Шоколадные сливки направляются в маслобойку. Затем масло расфасовывают. Сначала по большим коробкам, в которых помещается 20 килограммов масла. Сутки масло будет застывать при температуре 14 градусов. И только после этого продукт нарежут на брусочки.

Лучше выбирать шоколадное масло, которое храниться не больше 40 суток при температуре от минус 3 до минус 9 градусов. Такое масло точно без консервантов.