Алтайский крайАмурская областьАрхангельская областьАстраханская областьБелгородская областьБрянская областьВладимирская областьВолгоградская областьВологодская областьВоронежская областьДонецкая Народная РеспубликаЕврейская АОЗабайкальский крайЗапорожская областьИвановская областьИркутская областьКабардино-Балкарская РеспубликаКалининградская областьКалужская областьКамчатский крайКарачаево-Черкесская РеспубликаКемеровская областьКировская областьКостромская областьКраснодарский крайКрасноярский крайКурганская областьКурская областьЛенинградская областьЛипецкая областьЛуганская Народная РеспубликаМагаданская областьМоскваМосковская областьМурманская областьНенецкий АОНижегородская областьНовгородская областьНовосибирская областьОмская областьОренбургская областьОрловская областьПензенская областьПермский крайПриморский крайПсковская областьРеспублика АдыгеяРеспублика АлтайРеспублика БашкортостанРеспублика БурятияРеспублика ДагестанРеспублика ИнгушетияРеспублика КалмыкияРеспублика КарелияРеспублика КомиРеспублика КрымРеспублика Марий ЭлРеспублика МордовияРеспублика Саха (Якутия)Республика Северная Осетия-АланияРеспублика ТатарстанРеспублика ТываРеспублика ХакасияРостовская областьРязанская областьСамарская областьСанкт-ПетербургСаратовская областьСахалинская областьСвердловская областьСевастопольСмоленская областьСтавропольский крайТамбовская областьТверская областьТомская областьТульская областьТюменская областьУдмуртская РеспубликаУльяновская областьХабаровский крайХанты-Мансийский АОХерсонская областьЧелябинская областьЧеченская РеспубликаЧувашская РеспубликаЧукотский АОЯмало-Ненецкий АОЯрославская область
Искать в проекте
Сообщить о технической проблеме

Торты XXI века. Доброе утро. Фрагмент выпуска от 29.03.2017

На вид обычный струйный принтер, только вместо бумаги – сладкая мастика, а вместо чернил – пищевые красители. Загружаем фотографию и на печать! Съедобные фотографии в качестве декора для тортов в моде уже ни один год. Однако они до сих пор вызывают много вопросов. Красители бывают натуральными и синтетическими. Натуральные делают из сушеных трав, ягод, цветов и даже пыльцы. Привозят натуральные красители в основном из Индии. Стоят они дорого, а хранятся мало – около года. К тому же восприимчивы к свету – быстро блекнут. Поэтому редкие кондитерские их используют. Большинство производителей предпочитают более долговечные синтетические красители.

К сожалению, понять, какой краситель в торте - синтетический или натуральный - невозможно. Если вы выбираете торт для детей, старайтесь избегать желтых и синих изделий. Синтетические красители этих цветов самые вредные. Например, синий (Е 133) запрещен к использованию в пищевой промышленности в некоторых странах Европы, так как его делают из каменноугольной смолы, которая обладает канцерогенным эффектом.

Переходим к материалу покрытий. Мастику не стоит давать детям младше пяти лет. Она жирная и плохо усваивается молодым организмом. Для детей лучше выбирать торты с велюровым покрытием. Во-первых, оно тонкое – примерно миллиметр. Во-вторых, легче усваивается. На глубоко замороженный торт распыляется теплая смесь из шоколада и какао-масла. Она застывает, соприкасаясь с холодной поверхностью, создавая эффект бархата.

Если хотите более сложный рисунок, обратите внимание на изделия с зеркальной глазурью, это покрытие называют гляссаж и делают на основе желатина. Некоторые кондитеры используют готовую глазурь - в тюбиках или флаконах. Она не такая вкусная, как приготовленная вручную.

Тематические категории:
Комментарии загружаются